日本年菜「御節料理」什麼時候吃？｜2027年是1月1日（五）起的正月頭三天——和年神一起享用、裝滿心願的料理

吃年菜「御節料理」的時間，大約是從元旦（2027年1月1日・五）到正月頭三天（1月3日・日）。

御節料理（おせち），是先供奉給新年降臨的「年神」，再由全家人一起享用的料理。黑豆、鯡魚卵、小魚乾……裝進重箱裡的每一道菜，都藏著對新一年的小小心願。

「每年都吃，卻不太清楚意思。」這篇就為這樣的你，慢慢介紹御節料理的基本。

這篇文章會談到

一般會在元旦到正月頭三天（1月1日至3日，日文稱「三が日」）之間享用。2027年的元旦是星期五，1月3日是星期日。

日本的百科事典（《百科事典Mypedia》）說明，御節料理會挑選耐放、冷了也好吃的菜色裝進重箱，讓人在這三天裡都能吃。調味比平常稍重，也是為了保存。

「おせち」是「御節供（おせちく）」的簡稱。「節」指的是季節的節點。

原本，御節料理泛指人日（1月7日）、上巳（3月3日）、端午（5月5日）、七夕（7月7日）、重陽（9月9日）這五個節日等節點所準備的料理。後來，只有其中最重要的正月料理，才被稱為「御節料理」。

在日本，正月是把帶來豐收與幸福的「年神」迎進家中的節日。年底的大掃除、門口的門松，原本都是迎接年神的準備。（也可以參考正月裝飾的文章）

根據日本農林水產省的介紹，御節料理原本是先供奉給神明，之後再由家人一起享用的料理。人們相信，和年神吃同樣的食物，就能招來福氣、驅除災厄。

御節料理是一桌好菜，同時也是和神明共享的餐桌。

農林水產省說明，到了江戶時代，供品變成只用來擺飾，可以吃的祝肴則裝進層層相疊的「重箱」，這就是現在御節料理的形式。一般認為，御節料理的雛形是在江戶時代末期形成的。

不過現在，不裝重箱、直接盛在盤子上也可以。家裡有冰箱的話，趁新鮮吃現做的料理，也很合理。

御節料理中，被視為「至少要有這幾樣」的，是「祝肴三品」（祝い肴三種）。祝肴，指的是喜慶場合配酒的小菜。

根據日本的《數位大辭泉》，一般多是：

地方不同，「三品」的組合也稍有不同，這也是御節料理有趣的地方。

御節料理的菜色，多半藏著來自諧音或外形的心願。以下是農林水產省介紹的代表例子：

各地、各家的說法也會有些不同。如果你在誰家的餐桌上聽過不一樣的故事，那個故事也很珍貴。

要備齊整套御節料理，其實相當費工，很多日本人也一樣。但要感受新年的氣氛，不一定需要滿滿一層層重箱。

例如，只準備一小碟黑豆。吃第一口之前，在心裡許個願：「今年也要勤勤懇懇、健健康康。」這樣，就是很棒的御節時光。

如果你在日本過年，年底的百貨公司和超市都會擺滿御節的食材和套組。挑一樣小小的試試看，也是輕輕觸碰日本新年的方式。

御節料理，是和年神一起享用的一盒心願。

知道每道菜的意思之後，一顆黑豆、一口鯡魚卵，看起來都會有點特別。除夕夜怎麼過，可以看看大晦日的文章。

2027年的元旦是星期五。新年的第一口，也放上一個小小的心願吧。